Sa pompia

La pompìa è un agrume che cresce nel territorio di Siniscola, in provincia di Nuoro, Sardegna. Non si conoscono le vere origini, ma potrebbe essere un ibrido o un innesto del passato, che sviluppandosi ha dato origine ad un endemismo. Fin dall’anticihità viene lavorato privandolo della scorza e facendolo sobbollire e cuocendolo successivamente nel miele. Il candito che ne risulta alla fine, ha un retrogusto amarognolo davvero unico, e veniva utilizzato come digestivo. Era un regalo prestigioso, e veniva offerto nelle grandi occasioni, durante le feste o nei matrimoni.